粤式蒸菜，以其清淡鲜好意思、原汁原味的特有魔力，在中华好意思食的画卷中独树一帜。它奉命着 “以蒸为尚” 的烹颐养念，最猛进度地保留了食材的养分与自然风仪，恰似粤菜文化中那份对食材本果真垂青与对健康饮食的抓着追求。当天，就让咱们一同探寻八说念佛典粤式蒸菜的奥妙，恍悟这清淡背后的甘醇味说念与丰富养分。

一、清蒸鲈鱼

鲈鱼搞定干净，在鱼身上划几刀，浅薄入味。姜切丝，葱切段，一部分塞入鱼肚，一部分铺在鱼身上。

在鱼身上均匀地抹上盐和料酒，腌制 15 分钟。

蒸锅加水烧开，放入鲈鱼，大火蒸 10 - 12 分钟，关火后焖 2 - 3 分钟。

取出蒸好的鲈鱼，倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜。再行铺上葱丝、红椒丝，淋上蒸鱼豉油。

锅中烧热食用油，至微微冒烟，将热油浇在鱼身上激勉出香味。

二、瑶柱蒸水蛋

瑶柱提前用温水浸泡 1 - 2 小时，泡发后撕成丝。

将鸡蛋打入碗中，加少量盐，打散。加入 1.5 - 2 倍的温水，搅动均匀，过筛 2 - 3 次，去除浮沫。把瑶柱丝放入蛋液中，搅动均匀。

碗口盖上保鲜膜，用牙签扎一些小孔，放入蒸锅中，小火蒸 10 - 12 分钟，至蛋液凝固。取出蒸蛋，淋上生抽和香油，撒上葱花即可。

三、虫草花蒸鸡

鸡腿去骨，切成小块，洗净沥干。姜切丝，蒜切末。虫草花用温水浸泡 15 - 20 分钟，捞出沥干。

将鸡块放入碗中，加入姜丝、蒜末、盐、生抽、蚝油、料酒、淀粉、胡椒粉和食用油，搅动均匀，腌制 20 - 30 分钟。

把腌制好的鸡块和虫草花夹杂均匀，放入蒸锅中，大火蒸 15 - 20 分钟，至鸡肉熟透。

四、虾仁蒸豆腐

鲜虾去壳去虾线，洗净后用盐、料酒、淀粉和胡椒粉腌制 10 - 15 分钟。嫩豆腐切成小块，放入蒸锅中蒸 3 - 5 分钟，取出倒掉盘中的水分。

锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的虾仁翻炒至变色，盛出备用。用生抽、蚝油、少量盐和香油调一碗汁。

将炒过的虾仁放在蒸过的豆腐上，淋上调好的汁，再次放入蒸锅中，大火蒸 3 - 5 分钟，撒上葱花即可。

五、百合蒸南瓜

南瓜去皮去瓤，洗净后切成小块。百合掰成小瓣，洗净备用。将南瓜块放入蒸锅中，蒸 10 - 15 分钟，至南瓜变软。

把百合放在蒸过的南瓜上，撒上适量冰糖，再蒸 5 - 8 分钟，至百合熟透。取出蒸好的百合南瓜，证实个东说念主口味淋上少量蜂蜜即可。

六、梅菜蒸肉饼

梅菜提前浸泡 30 分钟，洗净后切碎。姜切末，葱切葱花。

将猪肉末放入碗中，加入姜末、盐、生抽、蚝油、料酒、淀粉、胡椒粉和食用油，搅动均匀，顺着一个场地搅打上劲。加入切碎的梅菜，不时搅动均匀。

将梅菜猪肉末放入蒸锅中，整形后，大火蒸 15 - 20 分钟，至肉饼熟透，撒上葱花即可。

七、冬菇蒸滑鸡

鸡肉洗净切成小块，冬菇泡发后切片，姜切丝，蒜切末，红枣去核切丝。

将鸡肉块放入碗中，加入冬菇片、姜丝、蒜末、盐、生抽、蚝油、料酒、淀粉、胡椒粉、食用油和红枣丝，搅动均匀，腌制 20 - 30 分钟。

把腌制好的鸡肉和冬菇放入蒸锅中，大火蒸 15 - 20 分钟，至鸡肉熟透。

八、粉丝蒸扇贝

扇贝洗净，用刀撬开贝壳，取出扇贝肉，去除内脏，洗净泥沙，将贝壳刷干净。粉丝用温水泡软。蒜切末。

锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末炒香，加入盐、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉和香油，制成蒜蓉酱。

将泡软的粉丝放在贝壳上，再放上扇贝肉，淋上蒜蓉酱。放入蒸锅中，大火蒸 5 - 8 分钟，至扇贝肉熟透，撒上葱花即可。