安徽，乃中华地面之东南隅，山川清秀，物产丰饶。

徽菜，即安徽菜，乃中国八大菜系之一，发端于唐宋，兴奋于明清，新中国设立后更踵事增华。

徽菜烹饪技法千般，选料根究，提神火候与汤汁，尤以烧、炖、蒸见长，重油、重色、重火功，正经“色、香、味、形”。

其代表好菜，如徽州臭鳜鱼、黄山炖鸽、一品锅等，无不显线路徽州山野之当然之味与历史之沧桑之感。

臭鳜鱼，俗称“腌鲜鱼”，闻之“臭”而食之“香”，鱼肉鲜嫩，香味浓郁，此“臭”味实乃鳜鱼在腌制经过中发酵之专有风范。

黄山炖鸽，采取黄山特产之鸽，配以上等药材与调料炖煮而成，鸽肉鲜嫩，汤汁浓郁，滋养养生。

一品锅，集鲜、香、辣、咸于一体，汤汁甘醇，食材千般，既有八珍玉食之鲜好意思，又有家常菜之温馨，号称徽州菜系中之瑰宝。

安徽之地，长江、淮河持续，巢湖浩淼其间，天府之国，风范互异。

淮河盛产白鱼，称淮白鱼，一直是淮上珍馐。

白居易有诗云：“衣缝纰颣黄丝绢，饭下腥咸白小鱼。”此鱼肉质细嫩滑润，滋味最为鲜好意思，最好烹饪之法为清蒸。

巢湖邻近，东谈主们喜将体型小之白鱼腌制晒干待食，蒸干白鱼，最具环巢湖场地特质。

濉水红鲤，亦是安徽好意思食之一，此鱼尾巴呈红色，故得名。

将肥饶鲜美之鲤鱼屠宰打理干净，以花刀切好，高温煎炸至骨酥金黄，再浇上调料焖烧收汁，一谈喷香之皖北风范濉水红鲤便成。

去过安徽才知谈，发现最可口的好意思食，不是臭鳜鱼，不是毛豆腐，而是这10种。

1：三河米饺。三河米饺源自安徽省合肥市肥西县的三河古镇，是当地传统名小吃中的瑰宝。

其历史可纪念至1858年，彼时太平军将领陈周密率部与清军湘军在三河激战，并得到了闻明的“三河大胜”。

在构兵技艺，陈周密的部队纪律严明，深受三河庶民的真贵，庶民们纷纷制作米饺以飨将士，自此三河米饺便流传开来。

三河米饺的制作工艺颇为正经，需以优质籼米粉制成饺皮，五花肉、白米虾、豆腐干等食材则调制成馅。

制作时，先将籼米粉炒至微黄，再加入净水烫熟，揉成面团后制成饺皮。

馅料则需将五花肉丁、豆腐干丁、白米虾等食材炒制勾芡而成。

随后，将馅料包入饺皮中，抓成饺子阵势，入锅油炸至金黄酥脆。

刚出锅的三河米饺，晴明金黄，外表酥脆掉渣，里层软糯，馅料鲜好意思，口感端倪丰富，令东谈主回味无尽。

品味三河米饺，着手感受到的是外层饺皮的酥脆，仿佛轻轻一咬便能感受到那重重叠叠的香脆口感。

随后，里层的饺皮则显得软糯而阔气弹性，与馅料圆善团结。

馅料的滋味更是鲜好意思无比，五花肉的香、白米虾的鲜、豆腐的嫩，在口中交汇出玄机的滋味。

每一口都仿佛是对味蕾的极致挑战，让东谈主进退失踞。

2：黄山烧饼。黄山烧饼笔名蟹壳黄烧饼、皇印烧饼，是安徽徽州的传统名吃，盛行于古徽州地区及邻近。

其历史可纪念至明朝，距今已罕有百年之久，承载着徽州深厚的文化底蕴与历史顾忌。

黄山烧饼的产地，当然是景观清秀的黄山眼下，徽州古城之地。

黄山烧饼格式工致富裕，晴明金黄，似蟹壳，又似朔月，故得此名。

其制作工艺颇为正经，需经过和面、揉面、擀面、制馅、包馅、烘烤等多谈工序。

采取上等小麦粉与优质猪肥膘肉、梅干菜为主料，佐以芝麻、盐、菜油等调料，悉心制作。

将面团揉匀后，包入由猪肥膘肉丁与梅干菜碎夹杂而成的馅料，攥紧收口，擀成圆饼状，撒上芝麻，贴于特制炉壁中烘烤而成。

烘烤经过中，内燃柴炭，经烘烤、焖烘及将炉火退净后再焙烤，前后数小时，方得制品。

品味黄山烧饼，着手映入眼帘的是其金黄诱东谈主的晴明，仿佛一轮朔月悬于盘中。

轻轻一咬，外表酥脆爽口，内馅鲜香四溢，油而不腻，梅干菜的幽香与猪肥膘肉的甘醇在口中交汇，令东谈主回味无尽。

黄山烧饼的口感端倪分明，既有外表的酥脆，又有内馅的鲜好意思，还融入了芝麻的香甜，使得合座口感愈加丰富千般。

每一口都仿佛是对味蕾的极致劝诱，让东谈主进退失踞。

3：宿州SA汤。SA汤，又称糁汤，源自安徽省宿州市，历史悠久，文化底蕴深厚。

其发源可纪念至4300多年前的彭祖雉羹，后经编削，以家鸡替代野鸡，流传至宿州地区，成为当地庶民餐桌上的好意思味羹汤。

据传，清乾隆天子下江南时，曾品味此汤，拍案叫绝，并御赐“寰宇等一汤”之好意思名，从此SA汤申明远播。

宿州SA汤格式专有，晴明黄橙，香气扑鼻。

其制作才调颇为正经，需精选老母鸡、猪骨等优质食材，配以桂皮、茴香等多种香辛料，严格按划定、时段插足特制锅中。

先武火后文火，历经十数小时悉心炖熬，去骨留汤，再加入麦仁持续熬煮，勾适量淀粉，搅拌至烧开，制成浓郁的高汤。

食用时，将生鸡蛋打入碗中，快速搅拌，用滚烫高汤平直冲开，再撒上胡椒粉和香油，一碗色香味俱全的SA汤便大功顺利。

品味宿州SA汤，着手感受到的是其浓郁的香气，仿佛遽然便能叫醒千里睡的味蕾。

轻轻搅拌，汤汁浓淡相宜，精细柔柔，如丝如缕。

进口后，鲜好意思的肉汁与柔嫩的蛋花在舌尖上摆动，交汇出玄机的滋味。

SA汤的口感甘醇顺滑，既有老母鸡肉的甘醇鲜好意思，又有麦米的浅浅香甜，还有胡椒粉的辛辣谨慎，各式滋味相互团结，令东谈主回味无尽。

一碗下肚，暖流传遍全身，重荷饥渴顿消，精神大振。

4：淮南牛肉汤。此汤源自中国安徽省淮南市，历史悠久，底蕴深厚。

据史料记录，可纪念至五代十国年间，赵匡胤兵困南塘之时，淮南庶民宰牛煮汤，以慰官兵，士气大振，终破寿春，此汤亦被后世誉为“救驾汤”。

流传于今，果决成为安徽经典好意思食之代表。

淮南牛肉汤之产地，自所以淮南为佳，然其名声远播，寰球各地乃至国际齐有其踪影，然论其正统，仍以淮南原土所制为上。

其格式，繁荣兴旺，汤色显露而甘醇，满锅牛油飘香，配料丰富，牛肉片薄而嫩滑，粉丝、豆饼、千张等食材交汇其中，再撒以葱花、香菜，色香味俱全，令东谈主馋涎欲滴。

制作才调，需精选牛骨与牛肉，配以数十种滋养药材及卤料，经传统工艺久经熬制，方得汤之甘醇，再配以极新蔬菜与粉丝，口感滑熘，滋味清爽。

口感而言，淮南牛肉汤汤浓醇鲜，香辣适口，肉质鲜好意思，额外是加入葱段后，滋味愈加鲜好意思。

其口味，或咸或甜，咸汤肉质鲜好意思，香辣爽滑；甜汤则滋味甘醇，别有一番风范。

品之，不仅暖胃驱寒，更可滋养养身，实乃四季齐宜之好菜。

5：符离集烧鸡。此肴源自安徽省宿州市埇桥区的符离镇，历史悠久，文化底蕴深厚，早在千年之前，符离地区便以烹鸡术知名远近。

据传，符离集烧鸡的制作本事可纪念至清朝乾隆年间，后经多代匠东谈主不断改进，终成当天之好菜。

符离集烧鸡与德州扒鸡、谈口烧鸡、沟帮子熏鸡并称为“中国四大名鸡”，誉满全球，享誉中外。

符离集烧鸡之产地，当然以符离镇为正统，然其好意思味已远播四方，各地齐有仿制。

其格式，晴明红亮，油光锃亮，外表酥脆，肉质鲜嫩，宛如艺术品般令东谈主赏心好看。

制作之时，需精选当地肥健壮麻鸡，配以砂仁、白芷、肉蔻、丁香等十三种名贵香料，经饴糖涂抹、香油烹炸、老汤卤煮等多谈工序悉心烹制，方能竖立其专有风范。

每一谈工序齐需匠心独运，方能使得烧鸡色佳味好意思，香气扑鼻，肉白净而肥而不腻，肉烂脱骨而嚼骨多余香。

口感而言，符离集烧鸡肉质鲜嫩多汁，进口即化，回味无尽。

其口味，咸香适中，既有鸡肉本人的鲜好意思，又带着浅浅的香料气味，端倪丰富，令东谈主进退失踞。

品味之时，手撕鸡肉，连皮带肉，口感更佳，肉质紧而不柴，肥而不腻，每一口齐是享受。

6：寿县大救驾。世宗柴荣征伐南唐，命大将赵匡胤率兵攻打南唐重镇寿春（即今寿县）。

在赵匡胤攻入城中后，因疲惫过度而食欲颓靡。

军内厨师用面粉、白糖、猪油等勉强作念成糕饼送去，赵匡胤食后大为赈济，连宣称好，并说：“好饼，好饼！的确救了朕的驾也！”

从此，这糕饼便得名“大救驾”。

尔后，糕点师父依据往常军旅厨师的制作才调，加以编削，用面粉、白糖、猪油，再加以桂花、青红丝等几十种辅料，制作出了简直的大救驾。

如今，大救驾已成为寿县古城的一张闪亮柬帖，招引着巨额旅客前来品味。

大救驾格式扁圆，中间呈激流旋涡状，多层花酥叠起，如金丝盘绕，晴明金黄，酥脆可口。

其制作才调颇为正经，需经过配馅、和面、团面、配剂、揉皮、擀摊、包馅、阻抑、油炸、冷却、包装等十几谈工序。

主要原料有面粉、猪油、白糖、桂花、青红丝、冰糖、核桃仁、金橘饼等。

悉心挑选的食材，经过匠心独运的制作，使得大救驾外表酥脆，馅料细软，品味酥松、香甜，有果料香味。

品味大救驾，外表酥脆掉渣，内馅香甜软糯，口感丰富，滋味玄机，令东谈主回味无尽。

其口味以甜味为主，但同期又夹杂着一些咸味和果香味，端倪丰富，独具风范。

7：合肥鸭油烧饼。合肥鸭油烧饼历史悠久，是合肥传统小吃中的杰出人物。

据传，其制作工艺根究，采取优质面粉和极新鸭油为主要原料。

在制作经过中，和面时加入适量的鸭油，使面团愈加柔柔且阔气弹性。

经过反复揉抓和发酵后，将面团擀成薄片，包裹上葱花、盐等调料，再卷成条状切成小块。

终末，将小块面团擀成圆形饼状，放入烤炉中烤制至金黄酥脆即可。

因此，合肥鸭油烧饼以其产地合肥而得名，成为了当地好意思食文化的一大代表。

其格式工致玲珑，呈卵形，名义金黄酥脆，荒疏出诱东谈主的香气。

品味合肥鸭油烧饼，着手映入眼帘的是其金黄色的诱东谈主晴明，令东谈主馋涎欲滴。

咬上一口，酥脆的表皮与柔柔的内心酿成清醒对比，口感端倪分明，香酥可口。

内裹的葱花和鸭油，更是增添了其专有的风范。浅浅的咸味与葱香交汇在通盘，使得口感愈加丰富千般。

此外，烧饼中还荒疏出浓郁的香气，让东谈主回味无尽。

其口味以咸香为主，但同期又夹杂着一些葱香和鸭油的鲜好意思，使得总共口感既大气又不失精细，充满了徽菜的专有韵味。

8：徽州苞芦馃。算作安徽皖南山区的一谈知名小吃，是外地旅客赶赴安徽不行错过的好意思食之一。此小吃源自徽州山区，历史悠久，承载着徽州东谈主民的奢睿与勤快。

徽州苞芦馃以山苞芦为主原料，山苞芦味甜清，养分成份高，助弥远约140天。

其制作经过颇为正经，需先将山玉米磨成细粉，经细粉箩筛去皮层，和水搅拌煮成糊状，冷却凝固后，再用特制的器具刨成薄片，置于竹匾上晒干。

食用时，将薄片插足滚油中炸至舒展扩张上浮，即可捞起。

此外，另一种常见的作念法是将苞芦粉用开水烫后揉成面团，以腌猪板油加鲜菜或腌雪里蕻为馅，作念成小圆饼形，入平锅烧熟至两面金黄，外表焦脆。

徽州山区称饼为馃，此饼以玉米粉为皮面，故名“苞芦馃”。

其格式晴明鲜黄，外脆内酥，荒疏出诱东谈主的香味，让东谈主不禁食指大动。

口感上，徽州苞芦馃香松脆口，馅心油润而有脂油香，味鲜可口，既有玉米的幽香，又有馅料的咸鲜微辣，相互团结，令东谈主回味无尽。

9：芜湖虾籽面。此小吃历史悠久，可纪念到明清时刻，彼时芜湖算作江南水乡的迫切商贸城市，商贾云集，为卓绝意过往商旅的需求，当地住户创造出了这谈独具风范的好意思食。

据传，领先的虾籽面是由一位汪姓师父所创，他聚积当地丰富的水产资源和传统的面食制作本事，创造出了这谈流传于今的好意思味。

芜湖虾籽面之产地，当然是安徽芜湖，尤其是长江中的青虾，更是制作虾籽面的上乘之选。

其格式时髦，面条细韧滑爽，虾籽如珠似玉，点缀其间，汤色显露而浓郁。

制作才调颇为正经，需将长江中青虾的籽与多种佐料制成膏汤，再将手工揉制的小刀面与膏汤一同煮制而成。

面条需精工细压，虾籽则需经过清洗、曝晒、研磨等多谈工序，方能制成虾籽膏。

煮面时，将面条放入开水中煮熟，捞出后浇上悉心熬制的虾籽膏汤，再撒上葱花、香菜等调料，一碗色香味俱佳的芜湖虾籽面便完成了。

10：绩溪挞馃。安徽宣城绩溪县的传统小吃。

其历史悠久，可纪念至隋唐时刻，致使更早。相传隋朝末年，绩溪东谈主汪华因激怒于炀帝的暴政而领兵举义，深受庶民拥戴。

那时，为处罚义军粮饷问题，庶民们鼎新性地制作了以面皮包裹咸菜后烙制的面饼——挞馃，算作干粮犒劳举义将士。挞馃不仅便于佩戴，且短期内可冷食，深受将士趣味，为义军提供了迫切的后勤保险。

历经千余年的流传与编削，挞馃冉冉成为了绩溪地区独具场地特质的传统好意思食。

绩溪挞馃的制作工艺专有，选料正经。

其外表由优质面粉加冷水和成面团，经过反复揉压，使面团达到柔韧而不失筋谈的进度。

馅料则凭证季节与口味的不同，采取干香椿、五花肉丁、萝卜丝、黄豆粉、腌菜、南瓜等多种食材悉心搭配，既保证了养分平衡，又让口感愈加丰富多彩。

制作时，将馅料包裹在擀好的面皮中，拓成圆形，置锅中烙至两面金黄即可。

制品挞馃外表薄而酥脆，内馅鲜好意思多汁，咬上一口，仿佛能听到“咔嚓”的委宛声响，芳醇四溢，硬软适中，令东谈主痴迷。

好了，今天就这么，我是风烟食录。

在复杂多变的世界中。

咱们要信守信念与梦念念，前仆后继，不怕长途与迤逦。

勤勉追求理念念和策画，为我方书写精彩东谈主生故事。

经过风雨浸礼，才能赏玩到彩虹的祥和。

生分东谈主，加油呀……